Zgodnie z obietnicą, przedstawiam kolejną częśc zamienników, zapraszam.
1. Cukier brązowy
Cukier brązowy
powstaje z buraka cukrowego – tak samo jak cukier biały. Różni się od niego
jedynie procesem produkcji. Cukier brązowy może być rafinowany albo
nierafinowany.
- cukier
brązowy rafinowany – proces rafinacji pozbawia cukier wszelkich składników mineralnych
jakie posiada burak. Jego produkcja jest identyczna jak cukru białego, jednak
pod koniec produkcji dodawana jest melasa, która barwi cukier na kolor brązowy.
- cukier
brązowy nierafinowany - w odróżnieniu od
cukru rafinowanego nie został on poddany procesowi oczyszczania a kolor jest
naturalny. Oprócz sacharozy, zawiera cenne składniki mineralne.
PLUSY:
- brązowy
cukier zawiera nieco mniej kalorii niż biały (zarówno ten rafinowany jak i
nierafinowany),
- jest lepszy
w smaku niż biały (zarówno rafinowany jak i nierafinowany),
- zawiera
cenne składniki mineralne (tylko nierafinowany).
MINUSY:
- droższy
niż cukier biały (zarówno rafinowany jak i nierafinowany).
2. Cukier trzcinowy
Jak
nazwa wskazuje powstaje z trzciny cukrowej. Trzcina cukrowa to „trawa” o
wysokich (do 6 m) łodygach wypełnionych włóknami, w których gromadzi się
sok. Cukier otrzymuje się poprzez krystalizację tego właśnie soku i gotowanie
go w wielkich bębnach. Oryginalny cukier trzcinowy jest cukrem nierafinowanym, czyli nie jest poddany oczyszczaniu,
podczas którego usuwa się m.in. składniki odżywcze. Wartość energetyczna cukru
trzcinowego nierafinowanego (396 kcal/100 g).
PLUSY:
- ma
dużą zawartość składników odżywczych takich jak: żelazo, wapń, potas, fosfor
oraz magnez,
-
posiada delikatny i pełny smak, pozwalający na idealne połącznie z kawą lub
herbata,
- cechuje
się także zawartością składników odżywczych tj. żelazo, wapń, fosfor, potas
i magnez,
- cenowo
jest nieco droższy od cukru białego bo ok.10
zł/kg.
MINUSY:
-
kaloryczność taka sama jak przy cukrze białym.
3. Syrop z agawy
Ten syrop pozyskiwany
z meksykańskiego kaktusa, ze specjalnej jego odmiany Agave tequilana
oraz Agave Salmiana. Jest trzy razy słodszy od białego cukru i można go
wykorzystywać do słodzenia herbaty, kawy i deserów. Charakteryzuje się smakiem
porównywalnym do rozrzedzonego miodu. Agawa zawiera także spore ilości
inuliny – naturalnego probiotyku, który powoduje wzrost korzystnej flory
przewodu pokarmowego, obniża poziom cholesterolu oraz lipidów w surowicy krwi,
a także usprawnia pracę przewodu pokarmowego – zapobiega
zaparciom i redukuje toksyczne metabolity. Jego indeks glikemiczny jest około
cztery razy niższy niż w przypadku miodu.
PLUSY:
- bardzo
słodki – niewielka ilość osłodzi herbatę i kawę,
- posiada
bardzo przyjemny smak,
- korzystnie
wpływa na pracę przewodu pokarmowego.
MINUSY:
- stosunkowo
drogi bo ok. 45 zł/1litr.
4.Syrop klonowy
Jak sama nazwa wskazuje, syrop klonowy
produkuje się z wykorzystaniem klonów. Syrop ma postać płynną i gęstą, kolor ma
złocisty- przypominający miód, jednak odcienie są bardzo zróżnicowane – od
jasnego po ciemny złoty (im jaśniejszy tym smak delikatniejszy). Syrop klonowy
dostarcza mniej kalorii niż cukier (ok. 270 kcal/100g). Składa się
głównie z zacharozy (52-75%),
dlatego należy spożywać go z umiarem. Syrop charakteryzuje się bogactwem składników odżywczych, m.in. manganu, cynku
i magnezu oraz witamin z grupy B. Ponadto, badania wykazały, że ma działanie przeciwnowotworowe.
PLUSY:
- mniej
kaloryczny niż cukier biały (ok. 270 kcal/100g),
- ma
dużą zawartość składników odżywczych takich jak: manganu, cynku i magnezu oraz witamin z grupy B,
-
zapobiega nowotworom.
MINUSY:
- stosunkowo
drogi, ok. 100zł/litr,
-
ze względu na ilość sacharozy należy ograniczyć spożywanie.