Cukier, stewia, ksylitol i inne – czyli czym najlepiej słodzić? cz.1

Większość społeczeństwa sięga po biały cukier aby posłodzić herbatę czy kawę. Jest to jeden z podstawowych produktów w prawie każdej kuchni. Cukier niestety jest szkodliwy, w dodatku uzależnia i tuczy. Jest jednak kilka alternatyw dla białego cukru, jedna zdrowsze, drugie mniej. 

Poniżej opisuję 4 z czternastu znanych mi zamienników cukru, dostępnych na rynku.

 

 

1. Stewia

Stewia pochodzi z Paragwaju. Jest to roślina, która zawiera glikozydy stewiolowe, które nie są przyswajalne przez organizm ludzki, co oznacza, ze zawiera prawie 0 kalorii. Słodkość tej rośliny w porównaniu do białego cukru jest 300 razy większa. Można ją stosować do potraw i wypieków ponieważ jest odporna na wysokie temperatury (max. 220 °C). Ponadto zawiera liczne składniki mineralne (magnez, żelazo, potas i wapń), witaminę C, kwas foliowy oraz silne antyoksydanty. Mimo wielu plusów jest często krytykowana ze względu na to, że po dodaniu jej do herbaty całkowicie odmienia smak napoju. Dostępna jest na rynku w postaci tabletek, proszku i płynie.

 

Plusy:                                                        

• środek pochodzenia naturalnego    
• praktycznie bezkaloryczna            
• nie traci słodkości przy wysokich temperaturach
• jest bardzo wydajna (300 razy słodsza od białego cukru)

Minusy: 

•  źle smakuje
•  produkt wysokoprzetworzony

2. Ksylitol (cukier brzozowy)

Jest to cukier pozyskiwany najczęściej z brzozy. W wyglądzie i słodkości przypomina cukier biały, posiada jednak dużo mniej kalorii. Posiada właściwości bakteriobójcze i zapobiega rozwojowi bakterii, a także opóźnia proces starzenia się. Ksylitol zapobiega również próchnicy i rozwojowi bakterii w jamie ustnej. Mimo wielu właściwości nie należy spożywać go w dużych dawkach ponieważ może doprowadzić do rozwolnienia – max. 3 łyżeczki dziennie.  

 

Plusy:                                                 

• środek pochodzenia naturalnego       
• mało kaloryczny                                
• ma wiele właściwości zdrowotnych    

Minusy:  

• nie jest zalecany w dużych dawkach 
• stosunkowo drogi (ok. 40zł/kg) 
• produkt wysokoprzetworzony 

 

3. Erytrol

Jest to produkt podobny do wyżej opisanego ksylolitu jednak nie ma działania przeczyszczającego, natomiast nie jest tak słodki jak cukier. W celu uzyskanie odpowiedniej słodkości konieczne jest zwiększenie o 30% więcej erytrolu niż cukru. Jego indeks glikemiczny wynosi 0 - co oznacza, że nie wzroście gwałtownie poziom cukru we krwi, w następnie czego nie odczujemy jego nagłego spadku jak podczas użycia cukru. Na dodatek wykazuje działanie antyoksydacyjne, czyli zwalcza działanie wolnych rodników w naszym organizmie.

 

Plusy:                                                

• Idealny dla diabetyków                                
• Smak podobny do cukru
• Mało kaloryczny     

Minusy:  

• stosunkowo drogi (ok. 30zł/kg)                         

 

4. Cukier kokosowy

To produkt otrzymywany z palmy kokosowej, a dokładnie z soku z naciętych pąków kwiatowych. Cukier kokosowy ma karmelowo-kokosowy smak i przyjemny zapach.

Jego indeks glikemiczny wynosi 35 - co oznacza, że organizm nie zazna gwałtownych skoków cukru. Posiada jednak dużo kalorii (380 kcal/100g. Zawiera magnez, żelazo, potas, cynk, a także witaminy z grupy B i witaminę C. Można go stosować do wypieków, gdyż dobrze reaguje na wysoką temperaturę.

 

Plusy:                                                

• Mniej rafinowany niż biały cukier      
• Nisk indeks glikemiczny                    
• Ciekawy smak
• Zawiera minerały
• Idealny do wypieków                        

Minusy: 

• Stosunkowo drogi (ok. 25z ł/kg)
• Kaloryczny 

W następnym poście opowiem Wam o innych zamiennikach cukru, takich jak: inulina, melasa, słód ryżowy/jęczmienny, syrop klonowy, miód, cukier brązowy, cukier trzcinowy, syrop daktylowy i syrop z agawy.

Jak radzić sobie z zaparciem stolca?

Ten wpis będzie dotyczył bardziej wstydliwego problemu – zaparcie stolca. Może on dotyczyć każdego z nas – w dobie jedzenia pełnego chemii nie jest o to trudno. 

 

 

Trzeba pamiętać, że przyzwyczajanie się do środków przeczyszczających sprawia, że bardziej uporczywe będą zaparcia a jelito wskutek ciągłego pobudzania wiotczeje!

Dlatego najlepiej sięgać po naturalne środki i stosować poniższe zasady:

1. Należy wypróżniać się regularnie – pomoże w tym przyjmowanie przy każdym posiłku 3xłyżki stołowe siemienia lnianego z niewielką ilością wody. 
2. Rano przez śniadaniem albo zamiast śniadania pomoże zjedzenie kilka fig i śliwek namoczonych uprzednio w zimnej wodzie. 
3. Rano na czczo wypicie jednej szklanki świeżej wody źródlanej udrożni jelito a wypicie jednej szklanki herbatki z cykorii złagodzi uporczywe zaparcia. 
4. Codzienny ruch się na świeżym powietrzu. 
5. Włączenie do diety dużo owoców i warzyw oraz ziarna zbóż.